川苏美味三款

雪梨烧鸡块原料:母鸡1只,鸭梨1斤,酱油3钱,料酒3钱,白糖4钱,精盐3分,花生油5钱,葱段、姜片和水淀粉各适量。制法:1.剩去鸡的腿爪,割断食管、气管,由颈根划口取出嗪囊,剖股掏出内脏(择净另用),洗净后剩成核桃大的块,放开水锅中煮透捞出,用凉水冲掉血沫,控干待用。原汤上微火煮开,撒净浮沫留待他用。