中餐的社会文化史解读——张竞《餐桌上的中国史》简评

古人常道,民以食为天。中餐所展现出的多元风貌,使其在世界范围内享有盛誉。遗憾的是,今日诸多以“传统美食”自居的菜肴实为现代人所炮制,实际出现时间与所宣称的相差甚远,且与原貌大相径庭。旅日学者、明治大学教授张竞新著《餐桌上的中国史》(中信出版集团2022年版)便对“中华料理一脉相承”的普遍认知进行再思考,以中国历史流变为轴,从社会文化史视角再现了中国餐饮在朝代更迭与民族交融过程中的重组与嬗变。