辣椒寻味记

人类使用调味料已有数千年的历史,辣椒就是广为流传的一味重要调料。我们常吃的辣椒是辣椒属植物的果实,在分类学上属于茄科,和它同科的可食用植物还有番茄、牛油果和土豆。经过多年的精心培育,我们已经有了种类繁多、味道和辣度千差万别的辣椒。比如辣度温和的柿子椒、口味清甜却冲鼻火辣的墨西哥辣椒,以及交替荣登“世界最辣”宝座的特立尼达莫鲁加蝎子椒和卡罗莱纳死神椒。辣椒能有多辣,取决于它们的DNA、生长环境和成熟程度。