省微生物研究所:构建中国食品微生物安全科学大数据库 为食品卫生安全保驾护航

在影响食品安全的三大要素中,微生物是最重要的因素。根据统计,我国60%以上的食物中毒都是由致命微生物引起的。为此,中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所(以下简称“省微生物研究所”)名誉所长吴清平带领科研团队开展深入研究,以“大数据—菌种基因—新靶标—控制关键技术”为主线,构建了中国食品微生物安全科学大数据库,有效解决了我国食品微生物安全的重要技术问题,显著提升防控效率,使微生物污染率下降90%以上。“中国食品微生物安全科学大数据库构建及其创新应用”项目获得2021年度广东省科技进步奖特等奖。