摘要
MALDI质谱具有分析速度快、灵敏度高、相对成本低等优点,是食品快检的理想选择。MALDI质谱可对蛋白质、多肽、微生物等大分子进行分析,也可对脂质、色素、糖类、药残以及添加剂等小分子进行分析。本文综述了MALDI质谱技术应用于食品快检领域的研究进展。
MALDI mass spectrometry has the advantages of fast speed, high sensitivity and low relative cost. It is an ideal choice for fast detection of food. It can analyze macromolecules as well as small molecules. In this paper, the research progress of MALDI mass spectrometry in the field of rapid food inspection is reviewed.
作者
代莉莉
DAI Lili(Core Facility of Wuhan University,Wuhan 430072,China)
出处
《现代食品》
2022年第17期15-17,22,共4页
Modern Food
基金
2021年度武汉大学实验技术项目(WHU-2021-SYJS-0006)。
