国有企业食堂管理与服务创新实践

本文以价值链理论为指导,将国有企业食堂视为生产、加工、辅助销售的制造型企业,通过拆解基本活动和辅助活动,提出食堂价值链分析法和物料ABC分类法,为加强食堂成本控制、优化业务环节提供了思路和技术分析手段。同时,提出基于HACCP食堂监管、菜肴品种管理、外部民意测评、网络平台订餐等服务创新活动,对改进国企食堂管理具有重要的借鉴意义。