后发餐饮企业市场认知演化机制研究

对中式快餐连锁企业西安华荣魏家凉皮进行研究,探讨餐饮后发企业在追赶过程中市场认知的演化过程及其机制。据此,提出一个餐饮企业在追赶过程中市场认知演化的阶段式过程理论模型,明确市场认知演化的前因、机制和结果,为后发企业克服市场认知劣势,最终摆脱追赶困境提供管理启示。