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130种近日,国内第一个聚焦饮食科技创新的研发创新中心一一豫园文化饮食集团科创中心基地在上海投入运营。据悉,该中心通过建立“大师工作室”的方式,运用感官测评、实验分析等科学手段将无形的知识、文化资产形成数据库,系统化整理及记录大师技艺,实现对菜谱的文字、图像、口味等方面的立体保存,还能对几近失传或已经失传的菜肴进行抢救性恢复保存。