苦累

苦累是我的故乡冀南平原一带以及石家庄一带介于菜肴和主食之间的民间小吃,因是受苦受累的穷苦人吃的,故日苦累,有的地方也叫不累的,学名蒸菜。在食不果腹的饥荒年代,人们常常将野菜掺上玉米面或白面蒸成苦累来吃,既可当菜吃,又能当主食充饥,是十分实用、非常接地气的一道菜。再后来,生活好一些,就以蔬菜和白面为主了,味道也比以前好多了。如今,大鱼大肉走上了百姓的饭桌,但苦累却仍受百姓和饭店的青崃,是冀南平原一带永远不会消失的一道百姓菜。