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猴头菇香蕉酸奶的工艺研究
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1
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摘要
如今,随着人们生活水平不断提高,乳制品也越来越广泛地进入大家的生活。酸奶较其他乳制品具有独特的口感和风味,它的显著特点是含有大量乳酸和活性乳酸菌。而新型花式酸奶具有许多保健功能,例如,能降低人们的血糖和血脂,还能抵抗有害菌对肠道的感染如。何畅销的双歧杆菌酸奶,可以调节人的肠道菌群,促进消化,也能起到抗肿瘤、抗变异的作用让。
作者
智普
唐坤
机构地区
首都师范大学物理系
廊坊师范学院生命科学学院
出处
《乳品与人类》
2022年第5期39-45,共7页
Dairy and Humankind
关键词
活性乳酸菌
有害菌
乳制品
双歧杆菌酸奶
花式
香蕉酸奶
猴头菇
保健功能
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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