远洋的馈赠——鱿鱼知多少

我国远洋渔业发展迅速,鱿鱼作为一种渔业资源,在远洋渔业捕捞产品中占比较大。其味道鲜美、肉质细腻,具有丰富的营养价值和巨大的商业价值。一、鱿鱼简介鱿鱼(Squid)又称柔鱼、枪乌贼,属于软体动物门(见图1)。鱿鱼体型修长,呈枪形,主要分为头部、胴体、足部等三个部位。鱿鱼全身可食用部分达60%~80%,不但味道鲜美,还是十分优质的动物蛋白质来源,也是世界上最具开发潜力的远洋渔业资源之一。