只需3秒!可乐变身刨冰

轻轻触碰液体,液体突然像开花一样迅速结成冰。更神奇的是,把它们滴入杯子里,竟能堆出一座雪白的冰山。如果不是亲眼所见,你很难相信在正常室温下,水竟然可以瞬间结冰!这一切都是一种名叫醋酸钠晶体的物质的杰作。冷却的醋酸钠过饱和溶液,非常“调皮”(不稳定),暂时处于亚稳态。一旦受到某些刺激,如加入一些固体的晶体,此状态就会失去平衡,过多的溶质就会结晶,恢复成一个适合此时温度的平衡状态(饱和溶液状态),仿佛结冰一样。