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食品工艺学课程教学问题与对策
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1
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摘要
食品工艺学是食品科学与工程专业的核心专业必修课。食品工艺学属于“理实一体”课程,包含罐藏制品工艺、果蔬制品工艺、肉制品工艺、软饮料工艺、乳制品工艺、焙烤食品工艺等教学内容。文章分析了食品工艺学课程教学和实验中出现的问题,并对教学内容、实践教学、学生参与度、考核评价、教学互动及综合能力提升等方面提出了教学改革建议。
作者
茹先古丽·买买提依明
机构地区
新疆大学生命科学与技术学院
出处
《中国食品工业》
2022年第19期118-121,共4页
China Food Industry
关键词
食品工艺学
专业必修课
改革
分类号
G642 [文化科学—高等教育学]
TS201.1-4 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国食品工业
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