臊子面

那日,和朋友逛街邂逅一家陕西臊子面馆,脑海中顿时浮现出妈妈的味道。没有豪华大餐、山珍海味那样奢华,但妈妈做的臊子面却在热气腾腾中撑起了我的家。寒冷的冬日,来上一碗臊子面,老一辈儿会不由自主地来一句“攒劲”。其实,臊子面做法很简单,先将排骨和猪腿肉在凉水锅里焯一下,然后放进干净的水中,加入花椒、葱、姜和蒜,用大火将水烧开后,再用小火熬制。煮熟后把肉晾凉切成条,再把鸡蛋打散烙成皮切成小条,再与葱姜等调料搅拌均匀。骨头汤调味是非常关键的步骤,每到这一步骤都是妈妈亲自调制,相当有技术含量。