食品质量与安全控制专题课程案例教学方法的设计与思考

自上世纪美国哈佛商学院倡导案例教学法以来,该方法已广泛应用于多个学科领域。案例教学是将案例作为内容来源,鼓励学生参与课堂学习的一种教学方法。案例教学法在促进师生交流、激发学生学习兴趣、提高学生分析和解决问题能力等方面有明显的优势。新时代下,人才培养的要求及能力对课程教学提出了新的挑战。食品质量与安全控制专题是农业专业学位食品加工与安全领域的骨干课及必修课,学生在学习食品毒理学、食品质量管理、食品安全学、食品分析与检验、食品标准与法规等课程的基础上,通过具体的案例教学,可以达到“让研究生理解和掌握有关食品安全的原理、安全事件发生的规律和寻求解决方案”的教学目标。近年来,河南科技大学食品与生物工程学院为了提高研究生的培养质量,积极鼓励和组织食品加工与安全专业相关课程引入案例教学,希望在教学方法和效果方面取得新突破。本文主要对食品质量与安全控制专题课程中如何采用案例教学方法进行了设计与思考。