老北京小吃的传承与保护——以九门小吃为例

老北京小吃具有三千多年的历史,蕴藏着深厚的历史价值和文化内涵,是我们要传承并不断发扬的。但是,现实中老北京小吃发展堪忧,正以每年20%~30%的速度消失。从21世纪初重现前门,入驻青云阁到撤离正阳门一带退守后海,留给老北京小吃的生存土壤已然很少。通过实地调研,本文阐述了北京小吃的发展历程及发展现状,在SWOT分析基础上,为老北京小吃发展提供建设性意见和建议,指出其良性方向发展。