地方特色资源融入食品微生物学案例教学的应用与实践

食品微生物学是食品质量与安全专业的基础课,其教学模式的革新对于培养新型食品行业人才至关重要。在食品微生物学教学过程中,恰到好处地引用能够突显地方特色的、师生熟悉的、与食品生产和保藏等有关的典型案例能够最大限度增加学生的学习兴趣。根据案例特点将案例分为发现问题型、分析问题型和解决问题型案例,并以发现问题、分析问题和解决问题等不同组织形式进行食品微生物学案例教学。此外,教师应从兼顾传统教学、注重总结、考虑学生的适应性、充分准备等方面关注案例教学中融入地方特色资源的可行性,提高食品微生物学课堂教学效果,引导学生树立正确的学习态度。