摘要
现代学徒制是烹饪技能传承和创新发展的有效途径,对烹饪类专业建设和烹饪类高技能人才的培养具有重要作用。基于此,本文在分析现代学徒制人才培养模式及重要性的基础上,针对目前高职烹饪类专业现代学徒制所存在的问题,从创新教师模式、明确师徒身份、完善课程体系、建构导师机制等方面探索高职烹饪类专业现代学徒制的创新策略,旨在为餐饮行业培养德高技精的烹饪专业人才。
出处
《中国食品工业》
2022年第20期119-121,共3页
China Food Industry
基金
2021年青岛酒店管理职业技术学院教学改革重点项目资助“中国特色学徒制背景下烹饪类专业群传统师徒制的创新与实践研究”(编号:JGZD2116)研究成果。