摘要
5分钟就能出锅的鱼香肉丝,10分钟就能搞定的蒜香排骨,20分钟就能上桌的佛跳墙……近年来,各类预制菜产品层出不穷,商超、电商以及餐饮企业都加入了研发预制菜的行列。所谓“预制菜”,指的是以农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等预加工,以及炒、炸、烤、煮、蒸等预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。在国内疫情、宅经济、家庭小型化等因素催生下,即烹、即热、即食等预制菜近年来持续高速增长,呈现消费新趋势。
出处
《中国食品工业》
2022年第21期1-1,共1页
China Food Industry
