中国老年人饮食模式与血清尿酸的关系

目的 了解中国老年人群饮食模式与血清尿酸水平之间的关系,为降低老年人血清尿酸水平提供依据。方法 数据来源于2009年第八轮中国健康与营养调查(CHNS),采用多阶段随机整群抽样方法,对全国15个省市人群的营养和健康状况进行调查。该研究选取全国60岁及以上老年人群,收集人口学特征、饮食摄入情况、生活方式、疾病情况和体格检查数据。采用连续3 d 24 h膳食回顾法收集研究对象的食物摄入量,通过潜剖面分析法确定潜在饮食模式。采集静脉血测定血清尿酸水平。采用SPSS 26.0软件进行t检验、F检验、Kruskal-Wallis H检验和Bonferroni检验两两比较、Pearson相关和多重线性回归分析。结果 研究共有2 197名对象,共分离得到3种饮食模式:普通模式、多肉模式、多乳蛋模式。多乳蛋模式的谷类及制品摄入量低于其他2个模式,水果类及制品、蛋类及制品、乳类及制品摄入量高于其他2个模式;多肉模式的蔬菜类及制品、畜肉类及制品、禽肉类及制品摄入量高于其他2个模式,差异均有统计学意义(P<0.05)。多重线性回归分析结果显示,性别、受教育水平,慢性肾病分级,罹患高血压、代谢综合征、肥胖和中心性肥胖,饮食模式对血清尿酸水平的影响均有统计学意义(P<0.05,P<0.01);与普通模式相比,多肉模式与血清尿酸水平呈正相关(β=0.045,P<0.05)。结论 饮食模式对于防治老年人高尿酸血症、痛风等具有一定的意义,在进行饮食模式干预时应首先考虑低肉饮食模式。