料峭临冬 味暖生香

随着霜降、立冬节气的相继到来,冬天即将拉开帷幕。冬季饮食讲究人体能量和营养的储存,这组来自北京东升凯莱酒店的佳肴就是围绕这些特点展开的。酒店餐饮主打官府菜、粤菜及杭帮菜,因此这些暖肴也融合了多种元素。如盐焗鸽盅鲍,此菜结合了传统八宝鸭及叫花鸡的做法,以盐燭的方式呈现,食材多样,口感层次亦丰富。酒店中餐行政总厨宋波介绍道,“人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化,菜品的烹制中更要注意味型的多元化。”