九龙山熏肉

婆婆的电话准时得像节气。每当她打来电话说,开始做熏肉啦,冬至的脚步声便贴着耳根子来了。而九龙山乡的年味也在一阵阵烟熏味中,开始浓郁起来。烟熏腊肉,是九龙山人必备的年菜之一。肉,切成寸余厚、三四斤重的长条,蹄子整只备用。盐,雪花一般撒下,一双粗糙厚实的手掌开始擦抹。腌肉人将晶莹的盐粒,连同手掌的温度,均匀地裹满肉的表面,再一条一条码放于酿酒用的大木盆中。