不同脱壳研磨方式对稻谷重金属含量的影响研究

稻谷不同部位的重金属会互相迁移,因此不同脱壳研磨方式对稻谷重金属含量的影响较大。现以上海市闵行区5个街镇的31个稻谷样本为研究对象,分析了机脱壳手磨、手剥壳手磨、机脱壳机磨3种不同脱壳研磨方式对稻谷重金属Cu、Zn、Cd含量的影响。结果表明:手剥壳手磨方式测定的Cd、Cu、Zn含量平均值为最大,机脱壳手磨方式测定的Cu、Zn含量平均值最小,机脱壳机磨方式测定的Cd含量平均值最小,且3个重金属元素含量检测结果差异系数均为最低。因此,实验室可选用机脱壳机磨方式较为准确地检测稻谷(精米)中的重金属含量,也可通过精加工去除有害重金属元素Cd,但相关微量元素和营养元素(例如Cu、Zn等)也会有所降低。