“东方奶酪”含多种营养,却只适合充当“配角”

腐乳是我国传统美食,也是江南地区老百姓早餐餐桌上的“常客”。最近,诸多自媒体里都在流传一篇科普文,称腐乳具有丰富的营养,经常食用可起到降胆固醇、降血压、防老年痴呆等功效。不过,腐乳作为一种发酵腌制食品,不少人都认为其可能存在亚硝酸盐超标、含有大量霉菌等问题,毕竟,大家都知道多吃发酵腌制品并不健康。所以,一时之间两种观点特别矛盾,扰得很多人都特别“纠结”――腐乳到底是“问题食物”还是“健康食品”?到底能不能吃呢?