颜色Lab值及色差评价方法的建立与应用

为打破当前色度更多的只能用于描述啤酒颜色的深浅,而不能用于评价其色调的局限,顺应果味啤酒、硬苏打等不断受年轻消费者追捧产品的颜色质量评价需求,本工作通过光谱与数学计算相结合建立起国际通用的颜色测量标准CIE1976LAB系统,实现一切光源色或物体色的表示及计算。该方法重复性与精密度好,准确性高,较好地解决了使用EBC比色法测定啤酒色度,当啤酒样品的颜色偏离标准色片时,无法判断啤酒色度的问题。通过色差的计算,更好实现对颜色差异的评价,反映不同样品色彩感觉上的差别。本文将该方法应用于露酒、果酒等样品的颜色评价,经验证评价结果与样品实际颜色相符,具有很好推广性与可应用性。