食品安全的重要性及质量控制策略分析——评《食品安全与质量控制(第二版)》

食品安全事关民生福祉、社会稳定,一直是国家的重点工作内容。在新时代背景下,消费者对食品安全提出了更高要求,因此我国需持续提升食品安全与质量控制的水平,回应民生需求。由姚卫蓉和吴存兵编著、中国轻工业出版社出版的《食品安全与质量控制(第二版)》一书,以食品安全科学理论、管理法规和控制措施为指导思想分析食品安全风险,并以食品供应环节作为线索详细阐述食品加工不安全因素的来源、危害及控制策略,内容详实、讲解清晰,可为相关从业人员提供专业的理论指导。本书一共有七个项目。