母亲的煎饼

从小生活在苏北农村,家里常年不断的干粮就是煎饼。母亲摊的煎饼在老家方圆几里颇为有名。那个时候的农村,家家户户都吃煎饼。提到我母亲摊的煎饼,几乎是一致的称赞。母亲虽不言语,但我们能感到她的骄傲。记忆中,母亲凌晨4点就起床,把面粉倒入大盆里,加上水和成浆糊状,然后静置个半小时。在这空隙,母亲会架好鏊子,准备好柴火,还有一只20厘米高的小凳子以及装煎饼的竹筛子。