餐饮食品安全风险状况分析及应对措施研究

餐饮食品位于从“农田到餐桌”整个食品链条的末端,承载着链条中各环节可能带来的安全风险,与百姓生活最为密切。因此,深入分析餐饮食品存在的安全隐患,并积极采取应对措施,有利于最大化保障百姓“舌尖上的安全”。一、餐饮食品安全风险现状根据市场监管总局关于食品安全监督抽检情况的通告〔2022年第15号〕,2021年,全国市场监管部门坚持以问题为导向,完成食品安全监督抽检6954438批次,依据有关食品安全国家标准等进行检验,监督抽检不合格发现率为2.69%,其中餐饮食品不合格发现率6.67%,居34大类食品首位。