卷首语

Editorial

近年来,在多重因素推动下,预制菜市场火热,有望成为中华饮食的一种新表达方式。在供给端。餐饮工业化趋势也是推动预制菜发展的重要动力,令预制菜摆脱初加工产品定位,逐步转向深加工、高附加值产品。同时,得益于冷链物流发展,在现今物流配送体系下,半成品菜企业扩大配送范围,提升产品配送效率,在保障食品安全的同时扩大市场腹盖面。