一条臭鳜鱼,凭什么能够代表安徽菜?

拥有几百年历史的臭鳜鱼,印刻着古徽州独特的地理人文。黄山、天目山、白际山、五龙山……徽州四周都是山。山脉团团包围,河流穿行,南方的湿润将徽州滋养得如烟雨中的江南一般温婉。然而,这里却不是“鱼米之乡”,粉墙黛瓦的外表下,以山河为生的徽州人喜欢生猛的重口味。徽商崛起,臭鳜鱼得以跨越大山阻隔,从徽州走向全国。臭鳜鱼见证了徽商的底色与辉煌过往。对今天的安徽人来说,臭鳜鱼既是一道菜、一种味道,更是刻入记忆的文化符号。