满清宫廷御膳的演变及主要特征

作为中国古代最后一个封建王朝,清朝在继承历代宫廷饮食文化的基础上,结合本民族的文化,助推中华宫廷御膳达到了一个新高度。清代宫廷御膳从努尔哈赤时期开始孕育,入关前的满洲宫廷饮食风尚体现在宫廷筵宴、婚宴、迎宾宴、冰宴等方面,具有满族饮食特色,有关典章制度开始建立。入关后满清宫廷饮食文化发生了演变,康熙改变了满清朝廷的“大宴仪”,中原饮食文化成为宫廷饮食文化的重要组成部分;乾隆朝宫廷食风规模宏大、考究隆重。满清宫廷饮食的整体特点是礼制严格、等级森严,风格多元、肴馔丰盛,满汉交融、各具特色。