摘要
紫甘蓝俗称紫包菜,是生活中常见的一种蔬菜。当我们将紫甘蓝的叶片剥下来切丝时,紫甘蓝的汁液会将我们的手指染成紫色。当我们做“凉拌紫甘蓝”这道菜时,在加入食盐腌制几分钟后,会看到紫甘蓝的汁液变成蓝色。而加入食醋后,原本紫色的紫甘蓝变成了鲜艳的粉红色。为什么会出现这些神奇的变色现象?让我们一起通过制作简易紫甘蓝pH试纸来探究其中的奥秘吧!
基金
重庆市九龙坡区教育科学“十三五”规划2020年度重点课题“核心素养视域下高中跨学科项目式深度学习的研究”(课题批准号:JL2020-03)部分研究成果。
