闲话大闸蟹的“七德”

寒露刚过,秋风起,风渐凉。古谚云:“秋风响,蟹脚痒。”其实痒的何止是蟹脚,还有一颗颗吃货蠢蠢欲动的心和一张张垂涎欲滴的嘴。说起蟹,使人情不自禁想起雄伟的长江、美丽的崇明和渺渺的阳澄湖,想起那里的大闸蟹。大闸蟹,学名中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)。传说,早年间,在长江入海口周边的昆山、苏州、上海、崇明等地,捕捞者常在河湾、港湾处,用竹子编成竹排,树立并固定于水中形成闸门,每年秋季蟹性成熟洄游到入海口繁殖,则要先过翻过闸门。