聚焦爆品,讲好徽菜故事

“徽菜及品牌需要创新,但并非闭门造车、盲目创新,要基于餐饮市场的变化。”安徽省餐饮行业协会常务副会长余林明认为,了解餐饮市场的风云变化,对餐饮人来说至关重要。他总结,当下,餐饮市场面临着消费追求、消费人群、消费元素、消费载体、消费品类、经营数量、常态消费和常规消费、数字化、创意创新、经营理念等十个变化。