编读往来

【精彩留言】中国饮食素来讲求“不时不食”,而秋冬时节,正是白菜“当家做主”的时候。国人喜欢白菜,因为它好种好吃又有好寓意。白菜谐音“百财”,青白的配色象征清清白白,历来是文人墨客钟爱的描摹对象。因此,白菜虽然廉价,但确实是一味上可登大雅之堂、下可入寻常人家的好食材。《中国烹饪》2022年11月刊在专题中呈现了白菜的花式吃法,我们和读者都发现,在不同的化方式下,这味食材的面貌是如此多样。