说醋

醋是中国人发明的。公元前1058年周公所著《周礼》一书就有关于酿醋的记载。春秋战国时代,已有专门酿醋的作坊。到春秋战国以后,酿醋事业普遍发展起来。据《史记》记载:“通邑大都,醯酱千瓿”。“醯”就是醋的原名。古代也称醋为“酢”或“苦酒”。那时人们主要是靠气温升高后发酵食物来制作醋。南北朝时期,酿醋技术有了很大的提高,贾思勰的《齐民要术》曰:“酢,今醋也。”并记载了酿醋的多种方法。