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腊月里的中国腊味
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摘要
腊肉是中国腌肉的一种主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作。由于通常是在农历的腊特刷策刻月进行腌制,所以称为“腊肉”。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能,是中国年里不可或缺的一味。
作者
顾笑迎
机构地区
不详
出处
《当代学生》
2023年第1期10-12,共3页
Modern Students
关键词
腊肉
广东一带
表里一致
腊味
腌肉
腌制
醇香
煮熟
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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