栀子花窨制铁观音红茶技术试验初探

以铁观音红茶、栀子花为原料,采用不同窨花量、窨花方式、窨制时间,进行花茶窨制试验,探索不同窨制方法,铁观音红茶花茶的品质表现及香气成分变化情况。结果表明,撕瓣花、配花量40%、一窨一提、窨制时间20h、密闭窨花工艺组合所制作的花茶感官审评表现最优。