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千年辉煌话陕菜
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摘要
作为十三朝古都的长安,历经政权更迭、历史动荡,其饮食文化也随之发生了以食论政、以味论食、求“味外之旨”的显著变化。后都城时代的西安饮食文化吸收了历史的韵味,开始返璞归真并逐渐成形。振兴陕菜,标志着长安饮食文化自觉、自信时代的到来。梳理历史脉络、挖掘陕菜文化、用于创新,是陕菜未来的发展之路。
作者
田龙过
机构地区
陕西科技大学设计与艺术学院
陕菜网智库
出处
《新西部》
2023年第1期8-17,共10页
关键词
饮食文化
陕菜
味外之旨
政权更迭
返璞归真
十三朝古都
历史脉络
长安
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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