陕菜振兴在路上

曾经辉煌一时的陕菜因政治、经济、文化等多重因素而趋于衰微,但其技法和口味的独特性不容忽视。在振兴陕菜的大形势下,由省政府牵头,餐饮名师、文化学者及餐饮企业联合发力,融传统与创新于一体,共同为陕菜的复兴而努力。烹饪文化是由一个地区所处的地理环境、气候、物产以及政治、经济、文化等多方面的因素相互促进、相互依赖而发展起来的,陕菜的前世今生,自然也逃脱不了大环境之下的起起伏伏。