2019-2021年张掖市市售食品食源性致病菌污染状况分析

目的 分析2019-2021年甘肃省张掖市市售食品中食源性致病菌污染及分布情况,甄别高危食品种类,为保护人民身体健康及制定食品安全措施提供科学依据。方法 2019-2021年随机在张掖市采集14类394份食品样本,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》分离、培养和鉴定致病菌。结果 检测各类食品样本394份,阳性样本26份,阳性率为6.60%,不同年度差异无统计学意义(χ^(2)=1.688,P>0.05);共检出致病菌5种,阳性菌株27株,致病菌分别为克罗诺杆菌(18.18%)、蜡样芽孢杆菌(9.40%)、致泻大肠埃希菌(3.10%)、沙门氏菌(1.19%)和单核细胞增生李斯特菌(0.35%);冲调谷物制品、餐饮食品、水产品、焙烤及油炸食品和肉及肉制品样本中均检出致病菌;不同食品类别(χ^(2)=30.036,)和采样地点(χ^(2)=56.733)致病菌检出阳性率差异有统计学意义(P<0.05)。结论 张掖市常见市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染;建议持续开展食品的致病菌监测,同时加强对餐饮单位、街头流动摊点、外卖(网店)等购买食品地点的监督管理。