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近年来,我国小龙虾发展迅猛,养殖产量以及养殖面积都保持着快速增长的态势。根据《中国渔业年鉴》数据显示,我国小龙虾养殖产量逐年增长且涨势凶猛,2018~2021年间,年产量由163.87万t增至263.36万t,涨幅高达60.71%;养殖面积从1,680万亩增加到2,600万亩,预计2022年将继续一往直前。小龙虾,是夜宵界的“网红”。在养殖方面,小龙虾经过多年的发展,养殖模式也在不断创新和升级,从早期的原塘早苗、稻虾轮作、稻虾连作,到原塘平养、轮捕轮放、育养分离、稻虾共作等的转变。