重庆那碗小面

重庆人每天的生活,几乎都是从一碗小面开始的。对于大多数重庆人来说,并不怎么喜欢在家里吃早餐。对于牛奶、面包、藕粉、芝麻糊之类的“营养早餐”,更是不屑一顾。出门后的第一件事,就是迫不及待地跑去自己心仪的那家小面馆。连“少面多菜”,或“煮硬点”“不要香油要猪油”之类的话都不需要说,只需要往塑料圆凳上那么一坐。老板完全了解你的饮食习惯,会马上把手伸向那摆放得均匀而舒展的细面,而非宽面、拉面、铺盖面、刀削面或“韭菜叶”。细面入锅的同时,用半米长的竹筷搅几下,撒进几片莴笋叶或藤藤菜。然后转身开始打佐料:葱花、姜末、蒜泥、辣子、花椒、芝麻、花生、榨菜、猪油、酱油、醋、味精、白糖等。佐料不在多少,而在把握分寸。