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击破饮食谣言小知识
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摘要
隔夜菜亚硝酸盐含量会高一些,但仍然很低。相比之下,腌渍蔬菜、加工肉类的亚硝酸盐含量更高。一般蒸食物的水都用自来水等生活饮用水,即使反复蒸煮浓缩,蒸锅水中有害物浓度也达不到有毒或致癌的程度。不同品种的鸡蛋,营养价值并没有太大区别。土鸡蛋并没有特别的营养优势,普通鸡蛋没有大家想象中那么“糟糕”。
作者
于昌伟
机构地区
不详
出处
《大众医学》
2023年第1期104-104,共1页
关键词
亚硝酸盐含量
腌渍蔬菜
土鸡蛋
生活饮用水
有害物
营养价值
饮食
自来水
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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