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自制酸奶不厚,不一定是做错了
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摘要
现在流行自己动手(DIY)自制酸奶和冰激凌,并且网上出了各种“攻略”。然而,自己做的酸奶总是稀稀的,自己做的冰激凌也经常达不到买来的那种绵密的口感。这其中到底有什么玄机?其实,对发酵乳制品来说,食品添加剂在其生产过程中发挥着重要作用。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定“食品添加剂是为了改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或天然物质”。
作者
吴春华
邱山虎
机构地区
东南大学附属中大医院全科医学科
出处
《家庭用药》
2023年第1期14-14,共1页
关键词
食品添加剂
发酵乳制品
冰激凌
天然物质
酸奶
化学合成
食品安全国家标准
加工工艺
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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