摘要
为比较放养和舍饲模式对“绿嘉黑”黑猪胴体性状、肉品质、血液指标和肌肉氨基酸组成的影响,本试验选择健康、体重相似的仔猪20头,使用配对分组的方式分为舍饲组和放养组,饲养达100 kg左右时屠宰检测各指标。结果表明:与舍饲组相比,放养组的胴体重显著降低,血清葡萄糖、免疫球蛋白A、免疫球蛋白G和免疫球蛋白M的含量显著增加,肌肉宰后pH_(24h)和剪切力显著增加,背最长肌中总的呈味氨基酸比例显著增加,其中含量最高的3种呈味氨基酸丙氨酸、谷氨酰胺和甘氨酸的比例显著增加,功能氨基酸(谷氨酸、亮氨酸和精氨酸)比例显著降低。在本试验条件下,放养的猪只胴体重降低,机体免疫力提高,肉质更加优异。
出处
《中国畜牧杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第1期296-301,共6页
Chinese Journal of Animal Science
基金
浙江省重点研发计划项目(2021C02007)
浙江省畜禽新品种选育重大科技专项(2021C02068-2)
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-35)。