深入剖析、全面探讨,助力食品过敏原有效管控

有数据显示,国内外与食品有关的警示通报中过敏原数量位列第二,仅次于微生物污染;在世界卫生组织(WHO)报告的威胁人类健康的各种因素中,食物过敏排在第4位。同时,我国也存在超过1亿的过敏患者,且大多通过接触食物过敏原而引发过敏性疾病。由此可见,食物过敏已成为我国乃至全球共同关注的重大公共卫生学和食品安全问题。