家中如何做出美味鱼肴

用鱼做菜肴在我国可谓历史悠久。鱼不但美味又富于营养,还有富庶、繁荣的美好寓意,“年年有余”“富贵有余”,逢年过节、喜庆宴席乃至好友聚会,都少不了一道鱼肴。鱼的种类主要分为海水鱼和淡水鱼两大类。西餐只喜欢选海水鱼作为食材,海水鱼调料重了会压制了其本身的鲜味,淡了腥味重又不符合大多数国人的口味。