话说“白马湖螃蟹”

蟹是人间美味,唐人曾有“四方之味,当许含黄伯为第一”之说。“含黄伯”指金秋的螃蟹。人类食蟹的历史至少已有3000多年,最早记载食蟹是在周代,《周礼·天官》中有“青州之蟹胥”之语。“蟹胥”是一种蟹酱,可见古人很早就于深秋之日“和露摘黄花,带霜烹紫蟹”了。我国的螃蟹以上海青浦淀山湖、苏州阳澄湖等地的清水大闸蟹为佳;北方则以白洋淀和文安洼的螃蟹最负盛名。