消费者对人造肉的购买意愿研究——基于城市的对比分析

人造肉是近年来出现的新兴食品,其市场规模发展极为迅速,未来发展前景广阔。然而,人造肉产业在中国尚处于起步阶段,大部分消费者对其了解极为有限。为了探究我国消费者对人造肉产品的购买意愿,基于北京、上海和重庆三市1 454份消费者数据,运用方差分析研究了上述城市消费者购买意愿的差异,并运用Logistic模型分析了影响消费者对人造肉购买意愿的具体因素。结果显示,北京市消费者对人造肉的购买意愿显著低于上海市和重庆市的消费者,其中消费者的受教育水平、知识水平、健康意识等因素的差异,是造成不同城市消费者购买意愿差异的主要原因。